李自康，1955年出生于，湖南邵阳人。毕业于湖南轻工业高等专科学校艺术系艺术摄影专业。1983年由邵阳调到省工商局参予筹设湖南省广告协会，为该会创始人之一。1995年底下海经商，创立大型餐饮连锁企业美国西部牛仔小食，风行一时。
1999年在成都创立大蓉和，2003年创立湖南大蓉和，现任湖南大蓉和餐饮管理公司董事长、成都大蓉和餐饮管理有限公司副董事长。主要社会职务有：省湘菜产业理事长继续执行会长、湖南食文化研究会副会长、 酒店行业评审员。胜败小食城有些人在人生际遇当中总是需要经常出现难以置信的几跳跃，李自康毫无疑问就是这样的人。
1994年，李自康还是省工商局广告协会的一名普通干部，筹办着报纸编成着书有时候的组织下文艺演出，过着和当时大多数机关干部一样的沉闷生活。一次无意间的机会，他公干到河南郑州，当时他的一个朋友正在给日本花正无烟烧烤店做翻新，引荐他去不吃。李自康不吃了后实在尤其好，就想要引入到长沙来。返回长沙，他就把这个点子跟局里的 谈了， 也很反对他，于是一伙人满怀激情地跑去郑州实地考察。
可是当对方获知他们想要加盟的时候，一瓢冷水淋过来，你们长沙市场太小了，本公司不考虑到！李自康听得了不服气：你不想我加盟，我自己腊敢吗？返回长沙他立刻著手筹划。于是以腊得起劲，忽然有一天单位 去找他谈话：自康，这个无法做！国务院有文件，党政机关无法做企业，要全部解散来。我早已花上了这么多心血，现在说道无法做，那敢，我要自己腊！李自康心里想要。
说干就干，1995年李自康决意辞任了工作，打算大干一番。我讨厌权利，讨厌通过自己的希望去做到自己讨厌的事情。请辞时我就没去想要过告终，所以我也就会告终。面临记者惊讶于他离开了衙门的勇气，李自康热情地说道。
当时他只有几万块钱，而投资一个烧烤店起码要一两百万，怎么办？他去找哥哥李自健借了两万美元，可这依然是杯水车薪。为了构建自己的创业梦想，李自康 后铤而走险，去找高利贷借了五六十万，三分五的月息。拿着这些钱，李自康跟现在的秦皇食府董事长柏鹏进了一家美国西部牛仔小食城店，意味着四个月就把投资的钱赚到回去了。当时的做生意好到什么程度？ 火热的时候100多号人排队领号用餐，还有黄牛党在那炒票呢。
我还特地请求了警员来保持现场秩序，你现在看哪家店睡觉有这个场面的？李自康回忆起这段巅峰回忆激动地笑一起，说道到兴奋处还拍打着膝盖。那时的李自康就像一个骁勇善战的将军，烧烤店进一家火一家，一鼓作气在全国18个省市进了24家店。
然而，压制在猝不及防之时来临。因为烧烤店的做生意过于火热，很多人也波澜做一起，甚至将价格力得更加较低，李自康的烧烤店的客源骤减。同时也由于自身的管理、营销等方面都跟上门店发展的速度，到1999年，在经历了一段时间的巅峰后李自康的做生意陷于低谷，做生意越做越劣，门店被迫一家家贱价变卖，如今只只剩被李自康戏称为历史博物馆的重庆一家。
探路湘菜出有湘：不改进死路一条这次悲惨的经历让李自康刻骨铭心，沉寂下来的他也再一有时间辨别经验教训了。无法盲目扩展，这是他在经历这次压制之后得出结论的结论。他细心研究了当时中国餐饮行业的南北，实在做到餐饮还是要做到中国菜才有决心。
想起什么就要做到什么的李自康没因为从个人事业的云端坠到谷底就一蹶不振，他重整旗鼓，在浙江宁波投资150万进了他的头家湘菜馆湘粹，八个月后，又做到不下去了，以二十几万的白菜价变卖了。随后他又在上海进了一家湘菜馆，还是以告终收场。做生意告终的接连压制对于普通人而言不会意志沮丧，而李自康却不，他很擅于在逆境中耐心思维，谋求决心。
经过一段时间的反省，李自康慢慢明白过来，屡屡的告终不是因为自己的东西很差不正宗，而是因为没去顺应当地的市场，没融合当地人的口味，所以当地的食客就不买账。那时我总以为我把湖南更佳的东西拿走去卖给人家，做到 正宗的湘菜，就不会热门，事实证明我拢了。我们现在讲的湘菜出有湘也是一样，一定要融合当地的饮食习惯展开改进，要不也是死路一条，权宜之计的。
李自康坦率说，你写文章时一定要把这点写上去，好给大家一点救赎，较少走点弯路。专访中他不止一次敲打着桌子特别强调这句话，生怕记者遗漏了。菜系融合，再生神话屡屡的压制让李自康思路清晰一起，融合菜系的概念在他心里开始生根幼苗。融合菜应当是一种无菜系约束、经过精心设计、因地制宜、合理人组的创新菜，不不免传统，侧重的是给食客全新的、细致极致的口感。
1999年，李自康在成都跟刘长明合伙开设了大家今天所熟悉的大蓉和。这一次要还告终了，那我就很久没有能力开店了，所以一定要顺利。李自康抱着这样的心态背水一战。
川湘选育，这一次，他顺利了。大蓉和刷新了倒数8年等位用餐的火热，被业界被誉为大蓉和现象，作为餐饮经典案例来研究。
2002年底，李自康将大蓉和在长沙曙光路上扎下了根。当时很多人为难，为什么不把店进在 火热的南二环？李自康笑着告诉他那些好心劝说他的人，我不去把持那些美食街，我要把店进在哪里，哪里就是美食街。事实证明，李自康的一意孤行是准确的。大蓉和曙光店开业后做生意十分火热，并且造就了曙光路美食带上的兴旺，建构了一家店兴旺一条街的佳话。
有了顺利的开始，李自康揪紧的心慢慢放松了，大蓉和在星城长沙一家家地绽放。店多了，管理就越发变得最重要。管理很差，大蓉和有可能又要重蹈当年美国西部牛仔小食的覆辙。李自康早就意识到这一点，所以十分侧重人才的引入与培育，对员工展开人性化管理。
在大蓉和，员工需要参予投资，大股东新店，让他们更加有参与感与归属感，将自身与企业抱住连接。李自康曾在一个餐饮高峰论坛上明确提出不是名师建构名店，而是名店建构名师的观点，让当时躺在台下的那些名师们惊讶，引起了极大的反响。我是个很直率的人，心里有什么就说什么。
我指出名店出来的一定是名师，只要把店作好了，你自己的身家也就上来了。也许是因为老板有这样的理念，所以大蓉和的厨师们腊得很用心很快乐，一心想把店做到得更佳。
以前人们都管厨师叫厨子，对他们是很有偏见的。现在可不一样了，我店里好多可爱的迎宾小姐都讨厌去找厨师做到男朋友呢。李自康笑着说。
把自己的做生意作好不是李自康 的目标，他更加期望需要通过自己的希望让整个湖南餐饮的品味获得提高。事实上，李自康也做了。湘菜过去是只管口味不管装盘不管造型的，我们就很侧重这些，给大家眼前一亮的惊艳，在这一点上可以说道大蓉和是有功劳的。
他说道这话时右手纳着腮帮，思维了几秒钟，笑着问道：鲜榨玉米汁你现在在哪家餐饮店都能点到吧？那可是大蓉和研发的，都被他们偷走了去，买得可好了。说道这话时眼角洋溢着喜乐。
当记者问及他顺利的经验时，他笑了笑，很多人都回答我这个。或许其他人有很多顺利的经验，而我更大的财富就是有告终的教训。告终的教训很多人是体会将近的，我就是指 一下到了谷底，所以能借此获得很多东西。
吃一堑长一智，有时我们也是必须一些告终的。而作为成功人士的李自康是如何解读顺利二字的呢？李自康浮现远眺了下窗外的天空，人哪，一辈子做到的事情不要太多太杂，只要把一件事情作好了，做到得比别人好，你就算顺利了，你这个人也就有价值了。李自康要作好的那一件事就是把大蓉和做到得更大更加强劲。
新年伊始，李自康又开始布局谋篇了，筹划着开动一家小的门店，计划在湘江边上进一家长沙更佳的 有品味的店。显然，今年的李自康又有得整天了。
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